Ingredienti per 4 persone:
1 polpo da 6/700 g circa; 2 finocchi; 2 cipolle rosse di Tropea; olio extra vergine q.b; sale; 4 limoni

Lessare il polpo per circa 1 ora e lasciarlo nella sua acqua di cottura per circa mezz’ora. Dopo di che pulirlo del tutto. A parte affettare finemente i finocchi e farli marinare con il succo di limone e il sale per 10 minuti, aggiungerci il polpo tagliato grossolanamente. A parte tagliare la cipolla rossa di Tropea e adagiarla nel piatto di portata, condirla con sale e olio extra vergine, sopra adagiarvi il polpo con il finocchio marinato. Guarnire con un peperoncino fresco e un filo d’olio.

Pierluigi Vacca