Unilever Food Solutions, da sempre al fianco degli specialisti della ristorazione, ha sviluppato negli anni la capacità di prevedere i nuovi trend di mercato e soddisfare le esigenze degli operatori del settore attenti alle nuove tendenze. Da un sondaggio commissionato da UFS Unilever Food Solutions a Trade Lab emerge che oggi il bar è più che mai protagonista del consumo fuori casa, non solo per le tradizionali colazioni e nel dopocena, ma soprattutto in altre diverse occasioni come la pausa pranzo e l’aperitivo. A confermarlo sono i numeri: +4,9% l’aumento, dal 2013 ad oggi, dei clienti che pranzano al bar e +7,1% quello di chi fa l’aperitivo. Anche la spesa media è cresciuta considerevolmente nei due momenti. I dati dal 2007 ad oggi segnano un +16,4% per il pranzo e un +34,6% per l’aperitivo. Dalla pausa pranzo, (light lunch) all’aperitivo gastronomico il bar è diventato il luogo preferito da molti, un’insalatona a pranzo e un aperitivo gastronomico socializzante a cena determinano, per i locali allineati, un grande flusso di persone. I motivi? Vari e tutti condivisibili.  I tempi del consumo: in pausa pranzo posso consumare un pasto veloce in poco tempo; il costo: con una spesa dimensionata posso soddisfare l’esigenza della pausa lunch; le nuove proposte: al bar ormai trovo una vasta scelta di cibo gradito, dalle insalate di vario genere alle verdure cotte e si possono soddisfare anche le tendenze alimentari legate ad intolleranze o al desiderio di benessere; la tipologia dell’accoglienza: al bar durante il momento del consumo è più facile socializzare e comunicare, non essendo blindati al proprio tavolo come al ristorante. Insomma il bar sta diventando sempre più un loca-le all’europea. “Bistro, bistro” dicevano gli ussari a Parigi, nei locali avevano premura di consumare le loro ordinazioni. Così nacque quel bistro che in qualche modo oggi ha condizionato il bar all’italiana, quello fatto con il flipper, il biliardo nella saletta posteriore, qualche amaro, il tramezzino. Intercettando queste tendenze, Unilever Food Solutions ha messo a punto un progetto strategico per il suo ingresso nel canale Bar, che include prodotti e servizi per rispondere alle esigenze di quei bar che intendono migliorare e ampliare la propria offerta food, fornendo loro un supporto professionale distintivo e di qualità. Un ruolo fondamentale nell’approccio al nuovo canale è rappresentato proprio dai servizi offerti agli operatori. Secondo Unilever Food Solutions la chiave di volta è rappresentata in particolare dalla formazione. Partendo da questa premessa, l’azienda sta dando vita a una piattaforma formativa chiamata “Professione Barchef”, con corsi professionali dedicati esclusivamente al mondo Bar, tutti sviluppati e descritti su attrezzature Sirman. Perciò appena verrete invitati dal vostro grossista di fiducia, non perdete l’occasione di partecipare ad un incontro formativo sulle proposte food da servire nei vostri bar.