Con cipolla rossa di Tropea al bergamotto

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pesce spada fresco; 1 limone; 1 arancia; q.b zenzero; 2 avocado; sale; pepe bianco; olio extra vergine; 2 cipolle rosse di Tropea; 1 bergamotto; 4 fette di pane; 200 g di insalata mista.

Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli, versatelo in una ciotola e conditelo con la buccia di un limone, mezzo arancio, un po’ di zenzero, sale e pepe bianco. Aggiungete all’impasto un avocado tagliato a cubetti e fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti. Dopo ciò, con l’aiuto di un coppapasta, formate i vostri hamburger. A parte tagliate le cipolle di Tropea a julienne e fatele appassire in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, a metà cottura aggiungete il succo di un bergamotto, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti. Nel frattempo preparate la salsa di avocado, pulitelo e tagliatelo a pezzettoni e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullatelo aggiungendo un filo di olio e un pizzico di sale. Cuocete i vostri hamburger in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto per lato. Servite in un piatto con dell’insalata mista e una fetta di pane tostata, la vostra cipolla rossa e la salsa di avocado.