La “Graal” è una birra artigianale di produzione italiana rifermentata in bottiglia, dalla ricca schiuma consistente, ben aderente e contraddistinta da un colore ambrato carico. Di stile Belgian Ale e prodotta dal Birrificio Farnese (Fontevivo, Parma), ha come caratteristica un sapore dolce sia di malto che di zucchero candito. Il malto utilizzato è tutto d’orzo di buona struttura, selezionato dal Centro Sperimentale Cerealicolo di Fiorenzuola (PR), prettamente distico col nome di “Concerto” e soprattutto autoctono della zona Parmense. Anche la maltatura viene fatta in Italia, non lontano da lì. I sentori olfattivi sono molto particolari ed orientati sui fiori di luppolo e sui malti secchi. I luppoli sono una miscela di produzione europea orientata sull’amaro e poco sull’aromatico. L’aggiunta di zucchero candito chiaro amplifica una dolcezza che determinerà la risultante gustativa appunto sul sapore dolce. L’unica variabile che cercherà di spostare questo equilibrio, ma senza riuscirci, sarà il grado alcolico, il quale, seppur elevato (8,0° vol), resterà abbastanza coperto, complice anche il buon corpo. Come aromi gustativi vi è un buon equilibrio di frutti dolci, canditi e secchi con una buona caratteristica, cioè quella di avere bassa acidità sia come aromi (frutti) che come sapori (frizzantezza). La “Graal” va servita fresca e non fredda ad una temperatura di circa 10° C in bicchiere a coppa. Essendo rifermentata in bottiglia, si consiglia sempre la conservazione al riparo dalla luce e possibilmente a temperatura cantina quando non prossima al consumo.