Ingredienti per 6 persone: g 200 di germogli di fagiolo azuchi bio (azienda Vivo); g 600 di polenta cotta di farina di mais Maranello; g 50 di olio extra vergine d’oliva di Val Nogaredo; g 20 di porro; g 5 di aglio; g 50 di radicchio tardivo di Treviso; g 50 di speck; sale e pepe q.b.
Tagliare dei dischi sottili di polenta e tostarli in padella. Cuocere con l’olio extra vergine d’oliva il porro e l’aglio. Aggiungere lo speck tagliato a filetti e tostarli e, per ultimo, i fagioli azuchi e le foglie di radicchio.Comporre il piatto intervallando la polenta con i fagioli creando così una millefoglie.