Il piatto che vi presento è una specialità del nord del Marocco e, in particolare, della città di Tetuan dove vige l’usanza di abbinare il pesce con i cereali.

Ingredienti: 1 cucchiaio di farina 00; 1 uovo; 1 cucchiaio di zenzero; 1 limone; 200 g gamberoni; 200 g cipolla; 200 g carote; aglio, sale, pepe, timo, cocco e zenzero in polvere. Far bollire l’orzo con cipolla, carote, aglio e timo. Nel frattempo fare una pastella con la farina 00, l’uovo, lo zenzero e un cucchiaio di polvere di cocco e friggere con olio di semi di girasole i gamberoni. Di seguito, in un pentolino far bollire un limone tagliato in 4 fette con zucchero per almeno 20 minuti. Alla fine lasciare raffreddare il tutto e tagliare il limone alla julienne guarnendo il piatto con l’orzo e i gamberoni.