L’ “ANTI – PASTA” DI LEGUMI CHE RIVOLUZIONA LA CUCINA ITALIANA

Povera di carboidrati, ricca di proteine vegetali e lavorata artigianalmente. E’ LEGU’, l’innovazione made in Italy, unica nel campo alimentare a livello mondiale, che si appresta a sfidare il prodotto italiano più amato al mondo: la pasta. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, Andrea Zavattari e Monica Neri, due trentenni di Albizzate (Varese), lo scorso dicembre hanno lanciato, con l’azienda ITineri, il nuovo alimento che a tutti gli effetti può essere considerato l’ “Anti-pasta” per eccellenza. Una vera e propria rivoluzione sotto il segno delle nuove tendenze salutistiche che caratterizzano il mercato e nel solco della filosofia di ITineri che è semplice e precisa: il cibo può, e deve, essere migliorato. L’innovazione è senza dubbio la prima del suo genere nell’ambito delle tendenze alimentari che ha sposato i valori nutritivi dei legumi al piacere della pasta. I legumi infatti contengono un alto contenuto energetico grazie alla loro componente glucidica, ma sono poveri di grassi e ricchi di proteine vegetali. Inoltre sono ricchi di fibra alimentare, vitamina B1 e vitamina B3, calcio e ferro, potassio e selenio, micronutrienti importanti per il corretto funzionamento degli enzimi responsabili di molte reazioni metaboliche dell’organismo, nonché antiossidanti per prevenire l’invecchiamento cellulare. Sono degli ottimi alleati nelle diete ipolipidiche ed ipocaloriche, perché sono poveri di grassi e hanno un elevato potere saziante, dovuto all’alto contenuto di fibre. Appena nata, l’“Anti-pasta” Legù detiene già un record: è la pasta di legumi con meno carboidrati al mondo, quindi adatta a chi è attento alla linea ma vuole alimentarsi in modo più sano. Una porzione di 60 grammi contiene infatti solo 26 grammi di carboidrati. La stessa porzione di pasta di grano duro ne contiene circa 40, ovvero quasi il doppio. In più, essendo fatta soltanto con farina di legumi, è una fonte naturale di proteine vegetali e ne contiene il doppio rispetto alla pasta tradizionale. Infine Legù è anche il mix di legumi con tempi di cottura record: pronta in soli 3 minuti. Questo vuol dire che non si dovranno più mettere a bagno i legumi e cuocerli per ore. Tra le altre caratteristiche, Legù è senza additivi, ricca di fibre e sali minerali e senza glutine. In più, è trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, artigianale. Prestando attenzione alle esigenze alimentari è adatta a tutti: agli sportivi, perché è ricca di proteine, ai vegani, perché contiene solo proteine vegetali, ai celiaci perché è senza glutine, ai diabetici perché contiene pochissimi carboidrati.

a cura di Alessandra Gobbo