Confettura di sedano e zenzero

Un sapore fresco per bilanciare un formaggio cremoso, un’idea inedita per un crostino integrale ai cereali.

Ingredienti: 1 chilo di sedano; 1 arancia; 500 g di zucchero; 30 g di zenzero fresco; 10 g di pectina; 250 g d’acqua. Lavare, affettare finemente o, meglio ancora, tritare il sedano di cui usare anche le foglie. Metterlo in una casseruola con succo e scorza di arancia affettata finemente, zenzero e zucchero per una notte. Aggiungere pectina e acqua e far bollire per una quindicina di minuti a fiamma bassa con coperchio ed eventualmente aggiungere ancora acqua. Travasare in barattoli precedentemente sterilizzati.

(Mariagrazia Dammicco)

Quinoa con salsa

Una salsa di verdure per condire un “finto” cereale ricco di proprietà benefiche.

Ingredienti: 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 pomodoro; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; basilico; pepe verde rosso nero; sale alle erbe; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Lessare peperoni, pomodori, cipolla e frullarli dopo aver tolto l’alloro. Aggiungere olio ed insaporire con sale aromatizzato alle erbe. Usare questa crema per condire la quinoa precedentemente cotta a vapore. Decorare con basilico e grani di pepe.

(Marisa Massignan Saggiotto)