CAULIER TRIPEL

Birra belga rifermentata in bottiglia dal colore biondo arancio, e dalla schiuma ricca e persistente. Olfattivamente complessa, rilascia sentori di miele e frutta (agrumi) in equilibrio con l’aromaticità dei luppoli. Al gusto prevale un sapore amaro pronto ad essere coperto dall’aromaticità tipica dei luppoli di origine americana. Questa aromaticità molto persistente si propone con un livello molto basso di dolcezza, con un corpo medio, una gasatura più che sufficiente ed un richiamo agli aromi dei cereali e della frutta agrumata. Al palato resta asciutta, secca ed il grado alcoolico elevato (9° vol.) viene ben coperto. Di caratteristico in più ha la limitatissima presenza di zuccheri dolci che riduce anche di 3 volte il quantitativo di carboidrati, così che, a parità di grado alcoolico, ve ne possono essere anche il 25% in meno. La “Caulier tripel” si trova nel formato 75cl. e va servita in bicchiere a coppa ad una temperatura intorno agli 8°C e va conservata a temperatura cantina ed al riparo dalla luce quando non prossima al consumo.

TROUBADOUR IMPERIAL STOUT

Birra belga di qualità superiore che si colloca negli stili stout d’alta gradazione, quindi storicamente nelle produzioni di birra stout per il Baltico. Nera con schiuma nocciola, già dalla mescita dimostra un’aderenza notevole della schiuma stessa, oltre alla sua persistenza. Al naso rilascia profumi di frutti e cereali insieme con intensità elevata ma non invadente. Il gusto propone aromi di cereali leggermente tostati con frutti in un bouquet complesso, mentre di sapore è orientata sull’amaro (soprattutto nel retrogusto). Di corpo elevato, leggermente astringente ha una gradazione alcoolica di ben 9,0° vol. completamente coperta da questo bouquet. Ottima in tutte le occasioni. Va servita in bicchiere a coppa ad una temperatura intorno ai 10°C, e va conservata a temperatura cantina ed al riparo dalla luce quando non prossima al consumo.

Alberto Assi