Con baccalà e peperoni cruschi in crosta

Ingredienti: 400 g di baccalà già ammollato; 50 g di pasta fillo; 4 fette di pane di Cerchiara; olio extra vergine di olive; sale fino; 4 peperoni cruschi; 100 g di misticanza; origano.

Pulite e spellate il baccalà, mettetelo in sacchi sottovuoto per cottura con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocetelo a bassa temperatura per 20 minuti a 52°C. Nel frattempo, tostate il pane di Cerchiara in forno a 200°C con un filo di olio e dell’origano, a parte arrostite i peperoni secchi e spezzettateli togliendo i semi. Ultimata la cottura del baccalà, dopo averlo abbattuto, avvolgetelo nella pasta fillo e poi conditelo con un pizzico di sale e una spolverata di peperoni cruschi arrostiti, infine passatelo in forno caldo per qualche minuto. Farcite il crostone di Cerchiara con il baccalà e componete il piatto con dell’insalata e un filo di olio.