Nelle Marche al primo posto senza dubbio fa da regina la frittura, sia essa di pesce che di carne, una deliziosa frittura di calamari, di paranza o la famosa frittura mista all’ascolana. Sempre, comunque, servita su un piatto o su dei cestini e, per chi ha un po’ di fantasia, con dei piccoli cestelli da fritto. Perché allora non creare un contenitore commestibile, e magari fritto anch’esso? Una cornucopia realizzata con impasto focaccia, dorata, croccante, gustosissima, può essere la risposta più adatta.

Impasto: Farina blu “00”; 2% madre acida per pane; 55% acqua; 2% sale; 2% lievito di birra Nuage. Procedere con Hercules 20 con impasto per tecnica focaccia. Lasciare lievitare in vasca chiusa per 2 ore l’impasto. Realizzare una striscia di pasta con Sp 310/1, lunga 60 cm, larga 2 cm, spessa 5 mm, lasciare lievitare per 30 minuti. Coprire un bicchiere di plastica comune bianco con carta stagnola e con la stessa realizzare una forma di cornucopia. Spennellare con acqua la striscia di pasta, in modo tale da farla attaccare meglio, procedere ad arrotolare tutta la forma, friggere a 190°C girandola spesso per 3 minuti, estrarre la forma all’interno e continuare a friggere fino ad ottenere una doratura uniforme. Adagiare la cornucopia su una base decorata e riempire a piacere.