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Cozze gratinate ai vari sapori
Parlare di spezie mi rende davvero felice, visto che da sempre le utilizzo in modo costante. Farne uso in cucina significa saper elevare i profumi, i sapori, rendere un alimento completo, dargli quelle sfumature che, se dosate bene e sapientemente, rendono le vostre pietanze davvero uniche e gustose. Eh sì, perché di gusto si deve parlare, non solo di estetica. Ovviamente nulla contro il piatto ben preparato, anzi, le due cose – estetica e gusto – si armonizzano perfettamente. In questa semplicissima ricetta raggruppiamo un insieme di spezie, aromi e profumi davvero unici che daranno a delle semplici cozze un valore aggiunto di tutto rispetto.
Ingredienti per le cozze: 20 cozze nostrane di qualità e freschezza (aperte qualche minuto in forno a vapore). 
Ingredienti per il pane aromatico bianco: g 50 pane bianco per tramezzini, g 10 pecorino, g 20 olio evo, g 3 porcini secchi, g 3 rosmarino fresco, g 0,5 pepe bianco.
Ingredienti per il pane rosso: g 70 pane bianco per tramezzini, g 20 peperone rosso, 2 lamponi, g 10 olio evo, pepe rosa, g 3 pomodorini secchi, g 5 paprika rossa dolce.
Ingredienti per il pane giallo: g 50 pane bianco per tramezzini, g 3 curry giallo (nel mio sito trovate altre tipologie di curry), buccia di mezzo arancio e mezzo limone (solo parte colorata), 1 bustina di zafferano, g 20 olio evo.
Ingredienti per il pane nero: g 70 pane bianco per tramezzini, 1 bustina di nero di seppia, g 2 caffè macinato, g 20 pecorino, g 10 olio evo, g 2 pepe nero, g 1 cumino.
Ingredienti per il pane verde: g 70 pane bianco per tramezzini, g 5 basilico, g 5 prezzemolo, g 2 menta fresca, g 10 pecorino, g 20 olio evo, g 2 menta fresca.
Procedimento per tutti i tipi di pane aromatici: Frullare gli ingredienti separatamente alle proprie ricette.
Procedimento e cottura: Mettere i pani colorati sulle mezze cozze, quindi passare in forno per 6/7 minuti circa a 165°C. Servire.
Presentazione: Sistemare le cozze gratinate sui sali colorati, aromatizzati naturalmente con spezie e aromi.
