Gran cenone di fine anno all’”Appaloosa” di Gallio sull’altipiano di Asiago, come in famiglia, con Pippo nervosetto per la confusione giovanile, ma sempre pronto ed efficiente nella sua ruvida simpatia. In cucina, gran lavoro per la bravissima ladychef Francesca, moglie schiavizzata del “sopracitato” e la brava tuttofare Maddalena, anche lei maltrattata impunemente dal rustico (ma buono) Pippo. Nel menù di grande qualità e varietà, segnaliamo due piatti in tema con questo numero della rivista (“ i legumi ”). Il primo è un saporitissimo cotechino con spuma di rafano, purea di patate, adagiate su un morbido giaciglio di appetitose e beneauguranti lenticchie, il tutto decorato da una sfiziosa e croccante sfogliatina di farina di Storo. Che dire? Perfetto! L’altro è un piatto all’apparenza semplicissimo dove la qualità degli ingredienti, la cottura perfetta  e la fame, provocano  la pulizia del piatto pressochè totale (scarpetta inclusa). Si tratta di “Spaghetti con tocchetti di morbidissimo polipo, pomodoro, olio extravergine, fagioli di Lamon e aneto”. A seguire altre sette portate meravigliose che solo lo stordimento da Prosecco e Franciacorta mi impedisce di descrivere come meritano. Vale la visita tutto l’anno, fuori stagione meglio ancora.

Ristorante Appaloosa
località Maneggio
Appaloosa, 2
Gallio (Vi)
tel. 0424.658280