Italiano
Lasagna dry aged
Il concetto di lasagna “dry aged” vuole esprimere un gusto più deciso e particolare o, se vogliamo esprimerlo così, “umami”. [...]
Fusilli integrali con pecorino
Per la pasta: 70% di farina integrale e 30% di semola rimacinata di grano duro. Impastare le farine con acqua [...]
Il polpo nell’orto d’estate
Ingredienti per 4 persone: 400 g piovra; 140 g riso misto (parboiled e venere); 300 g cozze e vongole; 1 [...]
