Ingredienti per 4 persone:
400 g piovra; 140 g riso misto (parboiled e venere); 300 g cozze e vongole; 1 melanzana; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 cipolla di Tropea; 2 zucchine; 250 g piselli sgusciati; 1 grappolo di pomodoro Datterino.

Per la caponata:
Pulire e tagliare a cubetti melanzane, peperoni, zucchine e cipolla di Tropea. Adagiare le verdure su una teglia, condire con olio EVO, pepe, sale, basilico e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

Passata di piselli:
Cuocere i piselli in acqua bollente per 20 minuti, scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Frullare i piselli con un frullatore a immersione aggiungendo olio EVO e sale.

Polpo:
Bollire il polpo, tagliarlo a pezzi e tostarlo in padella con olio Evo, rosmarino e pomodoro Datterino tagliato a metà.

Riso:
Cuocere il riso e saltarlo in padella con cozze e vongole precedentemente pulite e cotte in casseruola. Comporre il piatto creando tre zone, adagiando il polpo ed il Datterino sopra alla passata di piselli, il riso saltato con cozze e vongole e la caponatina di verdure.