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Oca e anatra
Per ragù: 200 g macinato oca; 50 g olio evo; 100 g pelati; sale pepe timo e maggiorana. Per i[..]
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Tartufo estivo” Scorzone” ed estratto di sedano verde Il piatto proposto è nato per esaltare l’anatra, alimento che nel Veneto[..]
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Per una volta il tema non sarà una ricetta ma l’ingrediente principale con cui essa si prepara. Un ingrediente non[..]
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Il suo intingolo a condimento e mussola di burrata affumicata Nella tradizione culinaria veneta le paste ripiene non vengono contemplate,[..]
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Su crema di pecorino romano dop al sentore di caffè Ingredienti per 4 persone: Anatra n. 2 petti d’anatra femmina;[..]
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(Omaggio a Gualtiero Marchesi) Stretta tra il Po e l’Adige, la provincia di Rovigo è bagnata a est dal mare[..]
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In "saor" Quando si parla di “saor”, subito la mente corre alla particolare preparazione con le sarde divenuta un classico[..]
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Per cuocere il petto d’anatra alla perfezione si consiglia di iniziare la sua cottura dalla parte della pelle, questo per[..]
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Mostarda di mele mantovana e il suo fondo Ingredienti per 4 persone: 2 petti d’anatra; 100 g di nocciole piemontesi;[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 