In questo numero vorrei presentarvi l’azienda vitivinicola Castello di Grillano, situata nell’alto Monferrato, a Grillano, frazione di Ovada. L’azienda è della famiglia Torello Rovereto dal 1935. Tutti i loro vini sono prodotti nel pieno rispetto della natura, in vigna sono banditi pesticidi e prodotti di sintesi, diserbanti etc… Potremmo definirla un’agricoltura ecologica oppure organica, a basso impatto ambientale. L’utilizzo di anidride solforosa è al minimo se non zero in alcuni vini. Castello di Grillano produce il Dolcetto di Ovada, Barbera del Monferrato, un vino bianco barrique ed un rosato frizzante col fondo. Quest’ultimo si chiama Fefì uvaggio Dolcetto 100%, ed è stato creato dal produttore come dedica ai suoi figli Federica e Filippo. Io trovo questo vino alquanto intrigante, la bolla è presente ma non eccessiva, la rifermentazione in bottiglia e il deposito sul fondo lo caratterizzano. Il colore è rosato buccia di cipolla, i profumi sono molto freschi, fragola su tutto. La sua piacevolezza di beva può creare dipendenza. Ottimo per un aperitivo, ma può sorreggere anche secondi di carne più impegnativi come un brasato.