Le verdure e gli ortaggi ripieni sono un classico della cucina, non solo in Italia, ma anche in molte culture gastronomiche del mondo. Questa preparazione offre un’ottima opportunità per variare la dieta e può accontentare ogni palato. Perché scegliere ortaggi e verdure ripiene? Perché sono perfette per chi desidera un pasto sano, bilanciato e ricco di sapori, che può diventare un piatto unico. Questi piatti combinano nutrienti essenziali che provengono sia dall’ortaggio sia dal ripieno, che può variare dalla carne ai legumi, dai cereali ai formaggi. Alcune verdure e ortaggi, ideali per essere farciti sono: peperoni, colorati e dal sapore dolce, zucchine, versatili e leggere, melanzane, ricche di sapore, pomodori maturi, ideali per essere farciti con riso condito oppure con miscele vegetali, cavolo verza, le cui foglie si possono avvolgere attorno a ripieni saporiti e sostanziosi come carne tritata e riso. Le verdure e ortaggi ripieni rappresentano una grande opportunità per introdurre nel nostro organismo ingredienti sani, ma anche per compiere un atto etico che rispetta la stagionalità dei prodotti locali e le tradizioni culinarie del proprio territorio.

Peperoni ripieni

ingredienti: 4 peperoni gialli o rossi; 300 g di carne macinata mista bovino e suino, (che può essere sostituita da quinoa o lenticchie per una versione vegetariana); 150 g di riso; una cipolla tritata; 3 pomodori freschi; olio evo; erbe aromatiche (basilico, origano). Cuocere il riso al dente in acqua salata. In una padella rosolare la cipolla con poco olio, aggiungere la carne macinata oppure la quinoa o le lenticchie, completare la cottura aggiungendo acqua di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungere il riso, i pomodori a cubetti e le erbe aromatiche. Riempire i peperoni con il composto, adagiarli in una teglia da forno leggermente oliata ed infornare per circa 30 minuti a 160°C.