I frati Trappisti (Cistercensi della stretta osservanza) hanno prodotto un’altra birra di punta sulla scia di altri monasteri tradizionalmente famosi nella produzione brassicola. Questa volta è stata l’Abbazia di Mount St. Bernard a Coalville (Inghilterra centrale) a produrre la birra di alta fermentazione “Tynt Meadow”. Questa birra dal colore bruno e dalla schiuma ricca e persistente presenta sentori olfattivi decisamente orientati sugli aromi di cioccolato e poi sui frutti maturi. Al gusto, prima del profilo aromatico, sorprendono subito la sua secchezza ed il suo corpo elevato. I sapori predominanti sono quelli dolci di cioccolato, cacao, caramello e frutta matura come i fichi. Questi descrittori si confermano tutti nel retrogusto, compresa l’astringenza, ed incrementando il profilo dei cereali. Il grado alcoolico di 7,4 °vol. viene mascherato dalla dolcezza e dal corpo. “Tynt Meadow” va servita alla temperatura di 8/10 °C in bicchiere a coppa o calice aperto e conservata al riparo dalla luce quando non prossima al consumo. Non ultimo va ricordato che solo le birre con il tipico logo esagonale sono riconosciute come vere birre Trappiste, dove la produzione della birra stessa è seguita direttamente dai frati.

Alberto Assi