Profumata, avvolgente, rilassante

In Marocco le tisane occupano un posto importante nella quotidianità domestica. Oltre al celebre tè alla menta, esiste una vasta tradizione di infusi preparati con erbe spontanee, spezie e fiori, utilizzati non solo per il loro profilo aromatico ma anche per le loro proprietà digestive, rilassanti o rinvigorenti. Ogni famiglia ha le proprie combinazioni e rituali di preparazione, e molte ricette vengono tramandate oralmente, assumendo sfumature diverse a seconda della regione. Tra queste preparazioni tradizionali vi propongo la tisana “Hodanjale” che prende il nome da una radice molto saporita che si trova in Marocco nella zona della Valle delle Rose. Si tratta di una miscela profumata e avvolgente, apprezzata soprattutto la sera per il suo effetto calmante.

Per prepararla occorrono: 1 litro d’acqua; 1 cucchiaio di Hodanjale; 1 cucchiaio di zenzero fresco; 1 cucchiaio di fiori d’arancio; un pizzico di cannella; 1 cucchiaio di menta fresca; 100 g di zucchero. Porta l’acqua a bollore, poi aggiungi tutte le erbe e le spezie. Lascia bollire per circa dieci minuti, in modo che gli aromi si sprigionino completamente. Spegni il fuoco e lascia riposare l’infuso per qualche minuto, quindi filtra accuratamente. La tisana si gusta preferibilmente ben calda ed è conosciuta per il suo effetto profondamente rilassante.
In alcune varianti tradizionali, si può aggiungere una piccola quantità di ambra trattata –resina di albero, il cui utilizzo si ritrova nella tradizione araba – insieme a un leggero pizzico di spezie aggiuntive per un aroma più intenso e persistente.

di Hamiza Abdessadeq