Per la frolla al cioccolato: 280 g burro; 160 g zucchero; 80 g cioccolato 64%; 80 g uova; 400 g farina; 4 g baking.
Sabbiare il burro con la farina, aggiungervi il cioccolato fondente, dopo di che lo zucchero e per ultimo le uova.

Mousse al cioccolato: 180 g cioccolato fondente; 300 g panna fresca semimontata; 25 g burro; 112 g tuorlo.

Per lo sciroppo: 32 g zucchero; 32 g glucosio; 19 g acqua.
Quando lo sciroppo inizia a bollire, versarlo sopra i tuorli e montare fino a ottenere dei tuorli ben montati.
Unire al cioccolato sciolto il burro liquido, aggiungere la panna semi-montata e, per ultimi, incorporare i tuorli montati con lo zucchero.

Zucca caramellata: 200 g zucca tagliata a dadini.
Bollire la zucca in 350 g acqua e 350 g zucchero.
Cuocere la zucca fino a quando non sarà morbida ma non troppo, successivamente scolare, cospargere sopra dello zucchero semolato e mettere in forno per 12/15 minuti a 190 gradi.

Amaretto ricoperto al cioccolato: 80 g granella amaretto; 50 g cioccolato fondente; 10 g olio di semi.
Sciogliere il cioccolato, mescolarlo con l’olio di semi, unire ed amalgamare bene la granella di amaretto

Montaggio: Sul fondo della tartelletta di cioccolato stendere uno strato di amaretto al cioccolato, poi disporre la zucca caramellata e, per ultimo, coprire il tutto con la mousse al cioccolato.