Iniziamo con lo snocciolare le ciliegie e recuperare l’eventuale succo che otterremo, tagliamo poi a fettine sottilissime l’arista per poi tagliarle di nuovo a listarelle. In una padella con poco olio evo stufare dello scalogno tritato per circa 5 minuti, aggiungere poi le ciliegie snocciolate e il loro succo, cuocere per altri 2 minuti sempre a fuoco dolce, poi alzare la fiamma e bagnare con dell’ottimo Marsala secco. Insaporire la salsa con del rosmarino e salvia tritati, cuocere finché la salsa non diventa densa e ben amalgamata. In una padella a parte, con pochissimo olio evo, far rosolare velocemente gli straccetti, regolare di sale e pepe. Appena terminate la rosolatura, trasferire gli straccetti nella padella con la salsa di ciliegie, amalgamare, far insaporire e servire immediatamente.