Non c’è cosa più triste della solitudine, della autoreferenzialità e della non condivisione: caratteristiche, queste, che stanno, ahimè, sempre più connotando la nostra società. Quando, invece, il miscelarsi e lo stare insieme danno assolutamente un gusto tutto diverso al nostro vivere, conferendo quel quid in più non solo alle relazioni umane, ma anche a un mondo che sa farsi magico come solo sa esserlo quello della cucina. In essa, infatti, il continuo incontro fra sapori, colori e consistenze diventa lo specchio riflesso di una mente aperta che fa delle diversità una risorsa capace di far risaltare singole potenzialità. Ed è semplicemente da qui che passa il distinguo tra integrazione ed esclusione.

Mousse al caffè

Ingredienti: 6 tazzine da bar di caffè; 250 g di zucchero; 16 g di fogli di colla di pesce; 1 l di panna fresca. Scaldate il caffè con lo zucchero. A parte ammollate i fogli di colla di pesce in acqua tiepida e, una volta ammorbidita, aggiungetela al caffè fino al completo scioglimento. A parte montate la panna da amalgamare al composto di caffè una volta freddo. Versate in stampini da dolce e mettete in congelatore. A parte fate sciogliere 100 g di cioccolato e 100 g di panna fresca in un pentolino a fuoco basso: otterrete una salsa da utilizzare fredda.