San Vito Lo Capo è pieno di ristoranti, bistrot, bar e osterie di tutti i tipi e per tutte le tasche. Vito Battaglia viene da una famiglia grande di San Vito, giovane talentuoso ha scelto di non emigrare come hanno fatto nel tempo molti Sanvitesi ma di costruire qui il suo successo, con la sorella Caterina. Dallo zio Vincenzo, grande uomo di cultura da poco scomparso, ha imparato la moderazione, la saggezza, mentre dal padre, pescatore, ha appreso il sacrificio e la volontà di crescere. Ed ecco da tutti questi ottimi presupposti nasce “Rais” un piccolo gioiello ristorativo ben amministrato da Vito, DS quasi professionista, abituato a scegliere i centravanti migliori, ha pescato uno Chef di grande talento, Giuseppe Abate. Giuseppe sta in cucina e ci sta bene, ogni tanto esce, si scambia un cinque con Vito e Caterina. Una squadra vincente! Dal “Rais” non poteva uscire che una ricetta con il tonno, stavolta abbinato alla “cerasa”. (f.r.)
Ingredienti: Tonno rosso; nocciole; marinatura zenzero, olio evo, salsa di soia; senape; ciliegie; miele d’agave.