Con tè, tisane e infusi gli eccellenti extravergini che presentiamo hanno in comune la capacità di contribuire attivamente alla qualità della nostra alimentazione e quindi della nostra salute. Importante è saper valutare i prodotti giusti. Potendo scegliere tra quelli con prevalenza di profumi erbacei, di pomodoro o frutti rossi, la goduria è sempre assicurata.

1 – Accademia Olearia
Che settebello! L’eccellenza qui è di casa. Freschi ed erbacei, condividono i profumi di mandorla, erba, carciofo ed erbe aromatiche con varie modulazioni, cui Argei aggiunge pomodoro e cicoria, Bosana tarassaco e pomodoro, DOP Sardegna Fruttato Verde tarassaco, Fruttato Medio cicoria, Gran Riserva Giuseppe Fois tarassaco, rucola e pomodoro, Sardegna DOP BIO rucola, Semidana pomodoro e sedano. Da provare tutti per superare l’imbarazzo della scelta.

2 – Agrestis
La freschezza del pomodoro, accompagnato da mandorla ed erba, esalta i quattro alfieri aziendali. Poi Agrestis IGP aggiunge carciofo, erbe aromatiche e rucola, Bell’Omio BIO foglia d’ulivo e cardo, Fiore d’Oro DOP cardo ed erbe aromatiche, Nettar Ibleo DOP BIO carciofo, erbe aromatiche e cicoria. Un applauso a Giuseppe Paparone e Lorenzo Nicotra, ed ai loro figli Pietro e Salvatore.

3 – Benedetta Cipriano
Benedetta percorre molta strada per lavorare le sue olive presso il Frantoio di Alberto Romano. Il risultato? L’emozione dei frutti rossi di Koinè Rosciola, che entusiasma con i profumi di lampone, erbe aromatiche, rosa gialla, mandorla, erba e mela renetta. Poi la freschezza erbacea di Koinè Tonda del Matese, che profuma di carciofo, erba, mandorla, foglia d’ulivo, erbe aromatiche e cicoria

4 – Forcella
Ancora con noi Giovanni e Paolo Iannetti, che hanno ridotto a 6 ore l’attesa per la lavorazione delle loro olive presso il Frantoio Tini per ottenere due eccellenti monovarietali. Erbaceo con pomodoro l’Intosso, che offre carciofo, pomodoro, erba, mandorla, erbe aromatiche e cicoria. Erbaceo il Leccio del Corno, che elargisce mandorla, erba, cardo, erbe aromatiche, rucola e mela renetta.

5 – Frantoio Mimì
Qui ogni anno si migliora ciò che sembrava già perfetto! Tre monovarietali erbacei e molto freschi. Mimì Coratina ha la mandorla verde in bella evidenza su erba, carciofo, erbe aromatiche, cicoria e basilico. Mimì Ogliarola fa danzare erba, mandorla, cardo, erbe aromatiche e mela renetta. Mimì Peranzana offre mandorla, tarassaco, erba falciata, carciofo, erbe aromatiche e foglia d’ulivo.

6 – I Tre Filari
Descriviamo soltanto tre dei 18 eccellenti monovarietali prodotti. Mignola ha il timbro dei frutti rossi, con il lampone evidente su erba, mandorla, carciofo e rosa gialla. Orbetana, con mandorla verde, erba, carciofo, erbe aromatiche e pomodoro, e Piantone di Mogliano che sposa mandorla, carciofo, erba, erbe aromatiche, mela renetta e pomodoro, sono entrambi erbacei con pomodoro.

7 – Piano
Sfruttando con competenza le straordinarie qualità della sua terra, Raffaele produce e commercializza paste artigianali e le particolari olive da mensa Peranzana maturate in acqua di mare. Poi lavorando le sue olive entro due ore dalla raccolta preso il Frantoio Dauno di Torremaggiore, ottiene Olio Piano Peranzana, erbaceo dai profuma di mandorla, erba, carciofo, tarassaco e accenno di pomodoro.

8 – San Cassiano
Dal 2002 Mirko gestisce l’Azienda fondata dal nonno Albino nel 1957 nel cuore della Valle del Mezzane, comprendente oggi 20 ettari di vigneti, 10 di uliveti, una cantina ed un frantoio oleario. Il blend Grignano Leccino Frantoio, che ha la mandorla verde in lieve e gradevole evidenza su erba falciata, carciofo, cicoria, erbe aromatiche, foglia d’ulivo e mela renetta, è nettamente erbaceo.

9 – Spaccavento
Nell’extravergine Spaccavento, blend composto per il 95% da Coratina, il 5% da Ogliarola Barese, nelle varie annate può cambiare lievemente la prevalenza dei profumi, ma la qualità resta sempre al vertice dell’eccellenza. Così con un carattere fresco e sempre decisamente erbaceo, questa volta è il carciofo a prevalere garbatamente su erba falciata, mandorla verde, cicoria, erbe aromatiche e rucola.

10 – Visconti
A Castelfiorentino, vicino a Torremaggiore, il 13 dicembre 1250 morì Federico II di Svevia. In quel territorio i Duchi De Sangro importarono dalla Provenza la varietà Peranzana, vanto della Daunia, da cui Michele ha ottenuto il suo gagliardo Visconti Extravergine. Fresco ed erbaceo, profuma di mandorla, carciofo, erba, tarassaco e cicoria, con prezioso accenno finale di pomodoro e frutti rossi.

di Renzo Ceccacci