Farcite con pinoli e uvetta

Quella che vi propongo è una ricetta berbera, caratterizzata da grande semplicità di preparazione ma al contempo molto saporita, dove colori e profumi si sposano per regalare un’esperienza gustativa intensa.

Ingredienti: 2 melanzane; 100 g uvetta; 25 g pinoli; 100 g di olive; sale; pepe; olio; 100 g di pomodorini; basilico; un pizzico di curcuma; aceto di mele. Fare bollire le melanzane con acqua e aceto per 15 minuti. Svuotare le melanzane a metà e poi asciugare e farcire con pinoli, uvetta e pomodorini. Salare e pepare. Aggiungere olio, basilico e curcuma e cucinare in forno per 25 minuti a 180°C. Servire caldo.