Il castello di Ingelmunster (Belgio) è sempre stato il riferimento della omonima birreria. Alla gamma, tutta in stile belga, si è da tempo aggiunta anche una eccellenza di alto grado: la Kasteel Rouge. Il termine non è riferito ad una birra bruna, bensì ad una birra alle amarene che, seppur non dolcissime come le ciliegie, danno un orientamento tutto dolce. Kasteel Rouge è una birra belga di alta fermentazione con aggiunta di amarene restando in gamma di grado alcoolico alto: 8,0° vol. La dolcezza è l’orientamento garantito anche a mascherare questo grado alcoolico. Molto corposa, lascia una grande possibilità di abbinamenti. Disponibile nei formati 33 e 75 cl necessita di una meritata precisazione: il castello rappresenta il simbolo di questo birrificio, al punto che è stato riprodotto alla base di esso lavorandone il vetro stesso! Ovviamente, il bicchiere di servizio è quello a coppa aperta, mentre la temperatura può variare moltissimo in funzione del tipo di degustazione (dal fresco frigo addirittura al tiepido…).