La NIC non poteva mancare alla prima edizione di Pasta Trend di Bologna svoltasi dal 24 al 27 Aprile 2010, in uno spazio gastronomico promosso da Degusta e Oliovinopeperoncino, con a disposizione una cucina attrezzata dagli Sponsor NIC ai quali va da subito il nostro sentito ringraziamento (Sirman, Pasta Zara, Lainox, MBM). Delle giornate intense, quasi tutte governate dalla nostra madrina d’eccezione Marisa Laurito, perfetta padrona di casa e impareggiabile cuoca, che ha voluto cimentarsi anche con Il nostro Team Manager Fabio Tacchella per la presentazione del suo ultimo libro a base di Pasta. Una sorta di scambio di idee dove l’ironia e l’eleganza di Marisa hanno ammaliato i visitatori. Abbiamo fatto di tutto in questo spazio polivalente di cultura culinaria ed enogastronomica, spazio molto frequentato e aperto al pubblico del settore e non solo. Sulle cucina della MBM abbiamo fatto gareggiare il noto Giancarlo Magalli e Fiordaliso facendoli cucinare la pasta Zara in una soluzione veloce, spaghetti alla amatriciana il primo e spaghetti alla carbonara povera, la seconda. Una gara che ha visto, sotto la guida di Marisa Laurito, un ex equo anche se il nostro Tac ha dato il punteggio più alto alla amatriciana fatta da Giancarlo Magalli perché ha impiegato il guanciale. Anche Andy Luotto non poteva far di meno, anzi ha collaborato nella nostra cucina quale allievo di spicco nel preparare ricette con Pasta Zara e usando le tecnologie messeci a disposizione dell’Azienda Sirman. Ha imparato a gestire il forno a microonde e ha preparato insieme alla nostra pasticcera Emanuela Isoardi alcune cialde croccanti di pasta caramellata. Durante le 4 giornate gli chef NIC hanno eseguito lezioni tecniche e tecnologiche interpretando la pasta Zara in mille modi. Abbiamo proposto molte idee intriganti per confezionare dolci di pasta usando il microonde Panasonic, poi nella postazione Chef on Show abbiamo costruito ricette di cucina veloce con ortaggi freschi e prodotti ittici di alta qualità. Gli chef si sono alternati durate la quattro giornate, ciascuno ha dato dimostrazione della sua idea gastronomica nel mondo della pasta e non solo. Sono state presentate ricette abbinate con miele Melizia, tanto per far capire la versatilità dell’alimento pasta. Poi con paste di farro e per celiaci Mario Quattrociocchi e Ragunì Gaetano hanno interpretato l’impiego dell’aceto balsamico tradizione di Modena Fabbi. Le presentazioni di cotture alternative di pasta e non solo, sono state eseguite nel forno The Heart della Lainox, facendo capire l’importanza della gestione integrata delle cotture in forno a vapore e a bassa temperatura. Lo chef senior Carmelo Trentacosti e lo chef junior Marco Campaner hanno presentato l’impiego di Germogli Vivo in ricette alternative di primi piatti e di piadina, Una sorta di lezioni sul piatto unico. Lo Chef Marcantonio Sagramoso e Magon Luca hanno poi impiegato come denominatore comune i frutti di mare quali cozze, vongole e ostriche in salse veloci accostate con prodotti DOP e IGT italiani di alta qualità. Anche per quanto riguarda i materiali per la cottura la linea usata dagli chef era quella proposta dall’azienda Agnelli, padelle e placche, pentole e quant’altro solo ed esclusivamente in alluminio puro 99.5 %. Al Pasta Trend la NIC ha messo in luce l’importanza di cucinare con sapienza e scientificità, facendo capire che uno chef deve essere sempre informato sui prodotti che andrà ad impiegare, perché è chiamato con scrupolo ad usarli evitando di depauperarli. Lo chef in genere deve poi essere attento a saper applicare le giuste tecnologie al fine di migliore sempre l’offerta gastronomica e soprattutto fare della cucina non un traguardo per pochi eletti, ma per tutti coloro che vogliono mangiare bene e vivere sani. Prima delle prossima Coppa del Mondo di Lussemburgo la NIC farà altre perfomance tecniche in giro per l’Italia e questo servirà a collaudare la squadra prima delle competizioni di Novembre 2010, seguiteci in tanti!