Le olive rappresentano un patrimonio della nostra cultura gastronomica da nord a sud dello Stivale, tanto per l’olio quanto per il frutto in sé. Lamentiamo però, e credo di essere in buona compagnia di amici e colleghi, un’oliva di qualità che svolga bene il compito di accompagnare i drinks, il vino e quant’altro nell’ora dell’aperitivo. Per il mio locale abbiamo selezionato la varietà Baresana che acquistiamo da un venditore pugliese di fiducia. L’oliva si presenta di piccole dimensioni, dolce e croccante con un tocco di frizzantino, perfetta in un Martini ma anche con un buon calice di vino, magari con la bolla. Oggi vi parlerei del Frizzi Pop!! Un vino bianco frizzante da uve Pinot bianco e Durella, ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia con metodo ancestrale. Ovviamente è un vino artigianale, non sboccato, quindi ancora sui suoi lieviti. L’azienda “Tenuta l’Armonia” si trova in Veneto, più precisamente a Contrà Scaranto in provincia di Vicenza.

Qui nel 2010 Andrea Pendin, laureato in scienze gastronomiche, dà vita ad un progetto che riguarda non solo la viticoltura ma anche orto, frutteto ed uliveto, promuovendo la tradizione della tavola vicentina. Tutto questo con l’idea anche di divulgare l’autenticità e la salvaguardia del territorio, anche sotto l’aspetto culturale ed ambientale. Il terroir vulcanico del vicentino incide fortemente sulle varietà autoctone della zona. Nella filosofia produttiva di Andrea, l’uomo ha il ruolo di vero tessitore del vino, lasciando la sua impronta unica e personale. Il rapporto tra natura e cultura è il vero veicolo per condurre alla creazione di vini vivi ed espressivi, di vibrante bevibilità. Non si usano prodotti chimici e di sintesi né in vigna né in cantina, dove si prosegue con approccio rispettoso e coerente. Frizzi Pop è un uvaggio di uve bianche e nere macerate dal colore buccia di cipolla, sapido, dal sorso deciso e snello. Un vino gastronomico che saprà accompagnare qualsiasi momento della giornata!