Melanzane, zucchine, caciocavallo e maionese al prezzemolo

Ingredienti per 6 persone: 700 g di scamone di fassone; 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, maggiorana); 50 g di senape; 80 g di pane; 1 dl di latte; 300 g di maionese; 200 g di zucchine; 200 g di melanzane; 6 panini al pomodoro e sesamo; 200 g di caciocavallo; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Tritare la carne e lavorarla con metà erbe tritate e la senape; unire il pane ammorbidito nel latte e tritato; aggiustare di sale e pepe e formare gli hamburger. Tritare le rimanenti erbe e unirle alla maionese. Tagliare le verdure a fette, condirle con sale, pepe, olio e cuocerle con la modalità grill. Cuocere gli hamburger in combinato, mantenendo l’interno rosato; lasciare riposare qualche minuto. Tagliare il pane a metà, farlo tostare con modalità grill, farcirlo con le verdure, il formaggio a fettine, l’hamburger e servire con la maionese alle erbe.

Danilo Angè