L’arte bianca che comprende il mondo delle farine non è fatta di soli lievitati, come si sa. Difatti, oggi il frumento, oro di tutti i giorni, verrà lavorato a mano per realizzare un piatto tipico con note golose: gnocchetti impastati con le tradizionali patate e con aggiunta di olive, sia nere che verdi, per ottenere due prodotti con diverso utilizzo che si uniranno in un piatto davvero sfizioso.
Ingredienti: Farina pasta d’oro; patata di Colfiorito; olive Bella di Cerignola nera; olive Gaeta verdi; Gorgonzola; burro; panna; Parmigiano reggiano. Bollite le patate, schiacciate con cura, frullate le olive nere, in una ciotola unite 200 grammi di patata e 100 grammi di oliva nera, mescolate con 300 grammi di farina e aggiustate di sale. Ripetete la procedura con le olive verdi. Create uno gnocchetto classico con l’impasto verde e uno gnocchetto più allungato con l’impasto nero. In una padella fate fondere il burro, il gorgonzola e aggiustate con la panna sale e pepe, fino ad ottenere una crema leggermente densa. Bollite lo gnocchetto verde e friggete in olio lo gnocchetto nero. Tenete da parte qualche gnocchetto verde e friggete. Unite il tutto con la crema al gorgonzola, guarnite con qualche gnocchetto fritto verde, prezzemolo e scagliette di Parmigiano Reggiano.