Ingredienti: 800 g filetto di tonno fresco; 2 mele verdi; 100 g more; 100 g lamponi; sale e pepe q.b.; olio extra vergine; 100 g nocciole; menta fresca e 50 g di zucchero di canna.
Tagliate il tonno a filetti da circa 200 grammi l’uno e conditelo con sale, pepe e un filo di olio d’oliva. A parte lavate e tagliate a dadini le mele verdi e mettetele in un pentolino con le more e i lamponi, aggiungete lo zucchero di canna, un pizzico di sale e di pepe, fate cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Fate riscaldare in una padella antiaderente e scottate i filetti di tonno per pochi istanti da tutti i lati.
Impiattate il tonno e conditelo nella parte superiore con la salsa di mele e frutti rossi, completate con delle nocciole tritate grossolanamente, qualche fogliolina di menta fresca e un filo di olio extra vergine d’oliva.