Il progetto Fassoneria, nato nel 2013, da un’idea di Fabrizio Rocca, giovane imprenditore torinese, ha raggiunto ben undici punti vendita, tutti in franchising da Torino (due locali in città) a Cagliari. Inizialmente doveva essere una piccola hamburgeria gourmet, poi con l’ingresso nella compagine societaria di Compral, cooperativa agricola che opera all’interno dell’Associazione Allevatori provincia di Cuneo, e da qualche mese anche di Coalvi, Consorzio di tutela della Razza Piemontese, la Fassoneria si fa portavoce della qualità della Razza bovina Piemontese. La carne che arriva in Fassoneria è 100% di razza Piemontese certificata, eccellenza del territorio. Cottura perfetta della carne (al momento dell’ordinazione occorre specificarla), pane fragrante, venti diverse farciture golose di burger tra cui scegliere, alcune delle quali regionali come il Normaburger che replica nel panino la ricetta della pasta alla Norma con passata di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata; altre veramente originali come il Nocciolaburger impanato con pangrattato e granella di nocciola, l’Amatriceburger con guanciale croccante, salsa di pomodoro e pecorino romano. Un tocco di esostico con l’aggiunta della guacamole; un’attenzione ai prodotti del territorio piemontese, nel Cheeseburger troviamo il formaggio Raschera ed ai veri amanti della carne con l’hamburgerone. Non mancano ovviamente anche tutti i grandi classici rivisitati in chiave gourmet.

Piera Gente