Una proposta di classificazione per il miglior utilizzo in cucina
Per proseguire il discorso sulla classificazione degli ortaggi, di seguito citerò solo i fittoni (radici come la carota) e scopriremo le vere radici commestibili per l’uomo, in Italia e nel resto del mondo. Molte delle radici non sono italiane ma le troviamo da un decennio negli ortofrutta specializzati perché, oltre alle mode e tendenze culinarie, esse vengono indicate da molti esperti come utili per la salute ed il benessere del nostro corpo. Ho deciso per l’occasione di presentare un lavoro fatto con gli allievi l’anno scorso, costruendo un U.D.A. (Unità Didattica di Apprendimento), scegliendo di descrivere alcune radici, quelle che più hanno incuriosito gli allievi: