Avete presente quei bei panini con l’hamburger, le salse, belli, caldi, invitanti e buonissimi? Bene, non sono prerogativa assoluta dei fast food e per di più basta poco per prepararli! Sono sicuramente un veloce e gustoso piatto unico ideale per tutta la famiglia e, in particolare, per i bambini che ne vanno davvero pazzi!

Come preparare un hamburger semplice: la carne va cotta alcuni minuti in una piastra senza olio in modo da rosolare per bene entrambe le parti, servendola poi fra due fette di pane con una guarnizione di pomodori, cetrioli e salse a piacere, cipolla e lattuga. Per fare un hamburger perfetto è fondamentale usare i panini giusti. Nell’occasione vi propongo la ricetta dei panini per hamburger: Burger Buns buonissimi, proprio come gli originali americani! È estremamente semplice, realizzabile anche da chi ha poca dimestichezza con i lievitati. Il risultato finale è sorprendente: panini soffici e leggeri, ma compatti, che mantengono bene il ripieno senza sbriciolarsi, delicati ma, allo stesso tempo, gustosissimi.

Ingredienti per 9 panini da 100 g ciascuno.
Per i panini: Farina Manitoba 250 g; farina 00 250 g; latte fresco intero 310 g; burro 50 g; zucchero 30 g; lievito di birra disidratato 7 g; sale 10 g; miele 1 cucchiaino.
Per decorare: Uova 1 medio; latte fresco intero 2 cucchiai; sesamo bianco e sesamo nero a piacere. Per preparare i tuoi panini per hamburger parti dall’impasto: taglia il burro a cubetti e tienilo da parte.
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio (io ho utilizzato una PLUTONE 7 di Sirman) inserisci le due farine, il lievito e lo zucchero. In una piccola ciotola versa il latte, aggiungi il sale, il miele e mescola per sciogliere il tutto, poi aziona la planetaria e unisci a filo il composto di latte poco alla volta per farlo assorbire dalle farine. Impasta fino a che il composto non si sarà attorcigliato attorno al gancio e staccato completamente dalle pareti della ciotola. Quando l’impasto sarà liscio, unisci un cubetto di burro alla volta e fallo assorbire completamente prima di inserirne altro. Continua fino a quando avrai terminato il burro e, una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, ferma la planetaria e ribalta l’impasto sul piano di lavoro leggermente imburrato. Lavoralo velocemente per ottenere una palla e poi mettilo in una ciotola dal fondo imburrato con la chiusura verso il basso e sigilla la ciotola con della pellicola alimentare. Poni l’impasto a lievitare per circa 2 ore e mezzo nel forno spento.

Forma e cuoci i panini: Trascorso il tempo indicato, rovescia l’impasto sul piano di lavoro, forma un cilindro e dividilo in 9 panetti da circa 100 g l’uno. Otterrai 9 palline che metterai negli appositi stampi poggiati su una placca con carta forno e porterai a lievitare per altri 60 minuti nel forno spento. Nel frattempo, apri un uovo e sbattilo insieme a due cucchiai di panna o di latte. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, spennella molto delicatamente i panini per non sgonfiarli e poi cospargili con i semi di sesamo. Inforna i tuoi panini in forno statico (io ho utilizzato Aliseo 4 di Sirman) preriscaldato a 175°C per circa 17-18 minuti, poi sfornali, lasciali raffreddare su una gratella e gustali farcendoli come meglio credi, affidandoti alla tua fantasia.