Birra ambrata prodotta nel Regno Unito, in particolare in Scozia, dalla piccola birreria BrewDog. Questo prodotto esce dalla tradizione prettamente Anglosassone per stile e tipologia, sebbene parta da una IPA (Indian Pale Ale), utilizza luppoli molto particolari. La “5 A.M.
SAINT” si distingue per la sua elevatissima aromaticità assieme, in questo caso, ad un amaro più che elevato. L’aromaticità resta comunque dominante. Questi luppoli, oggi anche autoctoni, sono stati utilizzati in maniera massiva inizialmente negli Stati Uniti (i cosiddetti luppoli americani) proprio per produrre birre al di fuori degli standard. Dicevamo prima che questi luppoli, o meglio l’aroma di questi luppoli, può essere ottenuto in modo più tenue anche con nostri luppoli, ma coi tipi americani come l’amarillo ed il cascade (per fare un esempio) sia le rese che i risultati sono maggiori, come intensità. La birra “5 A.M. SAINT” utilizza luppoli aromatici ed amarotici così da ottenere una ricca schiuma ben aderente, un profumo di fiori e spezie ed un gusto quasi balsamico con un elevato amaro. La persistenza aromatica risulta molto prolungata. Di basso corpo come di basso grado alcoolico (5,0 °vol.), resta una birra molto particolare ma da bere sia come dissetante che come accompagnamento a qualsiasi snack. Viene fornita in formato 33cl. e consumata a 5/6 °C di temperatura. BrewDog produce anche una serie di altre birre, tutte caratterizzate dalla presenza di questi luppoli.
Alberto Assi