Unire insieme 250 g zucchero fondant, 250 g burro 82% mg, 50 g zucchero invertito, 20 g sorbitolo liquido e 175 g aceto balsamico tradizionale di Modena. Unire nel cutter 500 g di copertura fondente. Lo zucchero fondente deve avere 35°C. Il sorbitolo va unito all’aceto balsamico.

di Danilo Freguja