Alla moda della vineria divino

Dosi per 4 persone: 5 spicchi di aglio privati dell’anima; 400 g di acciughe sott’olio; mezzo litro di latte; 800 ml di panna da cucina liquida; due bicchieri di vino bianco; due bicchieri di olio d’oliva; otto peperoni di colore diverso. Far bollire l’aglio nel latte, una volta cotto scolarlo bene. In un pentolino a fuoco moderato sciogliere le acciughe nell’olio facendo attenzione di non farle friggere. Aggiungere il vino bianco, di tanto in tanto mescolare facendo attenzione a non far attaccare sul fondo. Aggiungere la panna, sempre mescolando, spegnere quando si raggiunge una buona cremosità. Frullare il tutto. Una volta raffreddata la salsa riempire i peperoni precedentemente svuotati con la salsa ottenuta e cuocerli al forno a 160°C per circa 15/20 minuti.

Vino consigliato: Roero Arneis