Con crema di patate, amaretti e nocciole

Questa ricetta combina la morbidezza delle verdure con la cremosità della patata e la croccantezza degli amaretti e delle nocciole, creando un piatto ricco e sofisticato.

Ingredienti: 200 g di broccoli; 200 g di cavolfiori; 2 uova; 100 ml di panna fresca; 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana); olio extravergine d’oliva q.b.; 2 patate medie; 200 ml di latte; 20 g di burro; sale e pepe q.b.; 50 g di amaretti sbriciolati; 30 g di nocciole tostate tritate. Lava i broccoli e i cavolfiori, poi tagliali in cimette. Cuocili separatamente in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché saranno teneri. Scola le verdure e mettile da parte. Frulla insieme i broccoli e i cavolfiori cotti (puoi usare un frullatore o un mixer ad immersione) fino a ottenere una purea. Aggiungi le uova, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe, e mescola bene fino  ad ottenere un composto omogeneo. Ungi degli stampini da flan con un po’ di olio e versa il composto negli stampi, lasciando un po’ di spazio in cima. Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il flan sarà dorato in superficie e si sarà rassodato. Puoi verificare la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire asciutto. Pela e taglia le patate a cubetti. Cuocile in acqua bollente salata fino a che saranno morbide (circa 10 minuti). Scola le patate e trasferiscile in una pentola, aggiungendo il burro e il latte. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiusta di sale e pepe. Sbriciola gli amaretti e trita le nocciole tostate. Una volta cotti, sforma i flan e adagia ogni porzione su un piatto. Aggiungi sopra una cucchiaiata di crema di patate e cospargi con gli amaretti sbriciolati e le nocciole tritate per un tocco croccante. Servi i flan caldi, decorando con qualche foglia di prezzemolo o altro a piacere per un tocco di freschezza.