Ingredienti: 2 petti d’anatra; 1 cipolla bianca grande; 2 pere mature ma sode; 8-10 albicocche; 1 bicchiere di vino bianco; 1 cucchiaio di miele; 1 cucchiaio di aceto balsamico; 1 rametto di rosmarino; 2 cucchiai di olio d’oliva; sale e pepe q.b.

Tagliare la cipolla a fettine sottili.
Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi.
Tagliare le albicocche a metà.
Incidere la pelle dei petti d’anatra con un coltello affilato formando un motivo a griglia, senza tagliare la carne.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto senza aggiungere olio.
Adagiare i petti d’anatra nella padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 5-7 minuti fino a quando la pelle diventa dorata e croccante.
Girare i petti e cuocere per altri 3-4 minuti.
Rimuovere i petti d’anatra dalla padella e tenerli da parte al caldo.
Nella stessa padella, eliminare parte del grasso di cottura lasciandone solo un cucchiaio.
Aggiungere la cipolla e farla appassire per 5 minuti a fuoco medio.
Unire le pere e le albicocche, e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Incorporare il miele, l’aceto balsamico e il rosmarino.
Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso, finché la salsa si addensa e la frutta diventa tenera.
Rimettere i petti d’anatra nella padella e cuocere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di farli insaporire.
Tagliare i petti d’anatra a fette e servirli con la salsa di cipolle, pere e albicocche. Condire con sale e pepe a piacere.