Italiano
Semifreddo speculos caramello
Meringa italiana Calorie per 100 g = 248 Cuocere a 121°C 400 g di saccarosio e 100 g di acqua. [...]
Millefoglie verticale
Pasta sfoglia alla francese DF: Panetto: Burro 82% m.g. 500 Pastello: Farina W 220 p/l 0,45 1000 g; panna 35 [...]
Vertical mille-feuille
French puff pastry (recipe by DF): Beurrage: 500 g 82% fat butter Détrempe: 1000 g W 220 P/L 0.45 flour; [...]
Pizza improbabile
Pasta frolla vegana: Impastare insieme margarina 375 g; zucchero a velo 150 g; sale fino 2 g. Unire farina W [...]
I tre gusti di “Mastro Ciliegia” (…e cioccolato)
Da un Maestro non si può che aspettarsi solo cose Magistrali. Il grande Danilo Freguja non smentisce la propria fama [...]
