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Oca e anatra
Da oltre tre generazioni, l’arte della lavorazione delle carni si tramanda nella famiglia Beltramello, con un know-how che affonda le[..]
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Ingredienti per 4 persone: 160 g polpa di anatra pulita; 15 g sale fino; 15 g zucchero di canna; 1[..]
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Oca e salsa al foie gras e tartufo nero Ingredienti per 4 persone: Spaghettoni artigianali Frentana g 240; burro di[..]
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Ingredienti per 4 persone: 4 petti d’anatra femmina. Per la panatura: 300 g cipolla rossa; 120 g pane grattugiato; 1[..]
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Tortelli caserecci con farina fioretta di mais Marano ripieni di anatra selvatica (Masorin) brasata al vino rosso, salsa alla barbabietola[..]
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Per l’anatra: 600 g petto di anatra; 4 dl estratto di sedano rapa; 1 dl estratto succo di agrumi; soia[..]
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Ingredienti: Un’oca da cortile tagliata a pezzi con il suo fegato e il suo ventriglio; un bicchiere di vino bianco[..]
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Ingredienti per 4: 700 g coscia di oca con osso; 80 g olio di girasole estratto a freddo; 50 g[..]
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Alla rapa rossa e lampone, tegoletta di patata fritta e crema al cavolfiore Per il petto di anatra: n. 1[..]
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Di Zafferano 