Ingredienti per 4 persone
Per le crespelle: 500 ml latte fresco; 5 uova; 175 g farina; sale q.b.; 50 g burro.
Per la besciamella al queso Manchego:
500 ml latte; 25 g farina; 40 g burro; 125 g queso Manchego grattugiato. Farcire le crespelle con prosciutto cotto di Patanegra e formaggio filante, arrotolarle e tagliarle in 6 tronchetti. Imburrare lo stampo da cottura, adagiare le crespelle e ricoprirle con la besciamella. Gratinare in forno e servirle ben calde.