Ingredienti per una persona: 6 fette di salmone affumicato o, in alternativa, trota salmonata oppure trota affumicata; 20 g di insalatina di campo condita con sale e poco olio; una burrata; un cucchiaino di caviale o, non avendolo, delle uova di trota o di lompo. Disporre su di un piatto l’insalatina condita, coprirla con le fette del pesce scelto. Sopra il tutto disporre la burrata, contornare con un po’ di caviale. Decorare con un fiore edibile, foglie di prezzemolo. Vino abbinato: Lugana.