Per essere in linea con l’argomento di questo numero mi è balzata in mente una ricetta di pizza che ha molto dei pasticci americani: due basi Detroit style sovrapposte ed estremamente condite. Un bel riempi pancia, diciamo…
Ingredienti: 2 basi pizza in teglia realizzate con la tecnica a lunga maturazione a temperatura ambiente; farina verde 00; acqua 55%; lievito madre liofilizzato 3%; sale 2,5%; olio evo 3%.
Condimento: Pomodoro, formaggio Cheddar, mozzarella, Grana, prosciutto cotto. Preparare un primo strato cosparso con i tre formaggi e abbondante prosciutto cotto. Di seguito, un secondo strato con pomodoro e i tre formaggi aggiunti in maniera che possano sbordare. Cuocere il tutto in forno a 300°C fino a totale fusione degli ingredienti.