Un manuale completo ed esaustivo di un grande Maestro che entra nel vivo delle infinite applicazioni dell’Arte Dolce.

In “Fondamenta. Le basi della pasticceria”, il maestro Luigi Biasetto condivide i suoi studi e la sua esperienza per indicare una nuova via dell’agire in pasticceria, semplice e ragionata. 416 pagine, suddivise in tre macro-sezioni – Ingredienti, Tecnica, Competenze – per costruire le basi di una pasticceria che utilizzi il sapere per indicare procedimenti che portino a un risultato certo. Funzionale e utile, ogni argomento viene trattato con un linguaggio chiaro, completo di piccole astuzie tecniche, ricette, suggerimenti pragmatici e immagini illustrative per eseguire alla perfezione le principali preparazioni. Un volume che, traslando un termine mutuato all’edilizia, racconta come costruire le basi della pasticceria moderna in maniera pensata, calibrata e condivisa: perché nel futuro di questa professione ragione e creatività viaggiano allo stesso ritmo.