Yogurt, carote e cereali scoppiettanti

Oltre agli ingredienti segnati in ogni ricetta, serviranno 3 vasetti piccoli in terracotta … e tutta la vostra fantasia per ricreare un giardino da coltivare e mangiare!

Yogurt al naturale: 250 g yogurt magro bio.
Mousse yogurt magro e carote grattugiate: 450 g yogurt magro; 375 g meringa italiana; 450 g panna semi montata (35 % materia grassa); 10 g colla di pesce; 30 g di carote grattugiate finissime e ben strizzate. Procedere con gli ingredienti preparando una mousse. Unire lo yogurt alla meringa italiana, aggiungere colla di pesce precedentemente reidratata, la panna semi montata e infine unire le carote grattugiate. Dressare separandola in stampi a forma di pallina o tutta insieme in una vaschetta. Abbattere e poi decongelare all’utilizzo. (Se utilizziamo una vaschetta unica possiamo direttamente mettere il prodotto in frigorifero e utilizzare un cucchiaio per prendere una parte da mettere poi nel vasetto).
Cubetti carote in osmosi: 2 carote. Tagliare le carote a cubetti della grandezza di mezzo cm. Metterli in una busta sottovuoto con del succo di arancia o del succo ace e un po’ di miele. Conservare in frigo per almeno due ore. Aprire la busta sottovuoto e utilizzare asciugando bene i cubetti.
Ps. Se non avete la macchina sottovuoto potete lasciare le carote in infusione per un’ora nel succo che preferite!
Terra Torta di carota con uova del contadino: 80 g tuorlo; 70 g zucchero; 200 g carote grattugiate e ben strizzate; 150 g farina di mandorle; 50 g amido di mais; 16 g lievito baking; 120 g albumi; 50 g zucchero semolato. Montare i tuorli con prima parte zucchero. Unire carote ben scolate e strizzate, le farine continuando a mescolare. Infine, unire gli albumi montati. Cuocere in teglia grande a 170 gradi per 30 minuti. Far raffreddare e sbriciolare bene la torta per farla diventare il più possibile simile ad una terra!
(Fatelo insieme ai bambini! Si divertiranno tantissimo!)
Cereali croccanti e scoppiettanti: 50 g riso soffiato bio al cioccolato; 10 g cioccolato scoppiettante. Per dare un tocco di gioia e stupore ad ogni cucchiaiata. In alternativa possiamo usare solo del riso soffiato al cioccolato!
Carote Baby: Una per vasetto.
Dressaggio: In un vasetto di terracotta partire disegnando un punto con lo yogurt magro. Coprire con i cubetti di carote e adagiare la mousse yogurt e carota. Riempire tutti i bordi con la terra di torta di carote, e infilare al centro una carotina Baby (dovrà avanzare fuori solo il ciuffo!). Chiudere in superficie con il riso soffiato al cioccolato e qualche frizzy pazzi qua e là! Buon pranzo e buon divertimento!

di Annalisa Borella