Le nuove generazioni, come millennial e Gen Z, bevono meno alcol rispetto a prima, grazie a una maggiore consapevolezza dei rischi per la salute, ai costi elevati delle bevande alcoliche e a un cambiamento nella cultura sociale, che favorisce eventi senza alcol. Inoltre, c’è un crescente interesse per le alternative analcoliche, contribuendo a trasformare le norme sul consumo di alcol. Per questi motivi e tendenze abbiamo iniziato a servire nel nostro locale un karkadè ghiacciato come soluzione analcolica riscontrando un grande successo. Il karkadè è una bevanda a base di fiori di ibisco, tipica di molti paesi del Nord Africa e del Medio Oriente. È rinfrescante e può essere servita calda o fredda.

Ecco come prepararlo:
Ingredienti: 100 g di fiori secchi di ibisco (karkadè); 2l d’acqua; zucchero a piacere (opzionale); limone o menta per guarnire (opzionale). Metti i fiori secchi di ibisco in un colino o in un sacchetto di tè. Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola. Aggiungi i fiori all’acqua bollente e lascia in infusione per circa 10-15 minuti. Rimuovi i fiori di ibisco, filtrando il liquido in una caraffa. Aggiungi zucchero a piacere e mescola fino a scioglierlo. Puoi gustarlo caldo o lasciarlo raffreddare in frigorifero per servirlo freddo. Guarnisci con fette di limone o foglie di menta, se desiderato. Il karkadè ha un sapore leggermente aspro e può essere personalizzato secondo i tuoi gusti. È anche ricco di antiossidanti e può essere una bevanda salutare e dissetante.

di Michele Gilebbi