Un piatto della tradizione campana

Ingredienti: 200 g di ricciola; 5 g di colatura tradizionale di Cetara; 5 g di pepe; 100 g di succo di limone; 6 foglie di coriandolo; 1 peperoncino fresco; 1 costa di sedano; mezza cipolla di Tropea.
Per realizzare questo piatto freddo della tradizione campana, tagliare la ricciola a cubetti e riporla in una ciotola aggiungendo il coriandolo, del sedano e della cipolla a pezzettini. Insaporire con la colatura di Cetara e con mezzo peperoncino minuziosamente privato dei propri semi. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio, quindi far riposare aggiungendo qualche goccia di limone fresco. Servirlo dopo un paio di minuti, non di più per non disperdere fragranza e freschezza.