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Piatti freddi
Scampi al vapore aromatico, zenzero, carote, arancia, sedano e alga nori Questo piatto sviluppa essenzialmente delle note dolci che vengono[..]
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Asparagi verdi di Pernumia, maionese di uova sode, grissini al Parmigiano L’asparago di Pernumia cresce ai piedi dei Colli Euganei,[..]
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Il piatto freddo, ed il suo ricordo, mi fanno fare un salto indietro nel tempo, a quando da bambino e[..]
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Per il mosaico: 1 l di panna fresca; g 500 di cardoncelli scottati; g 100 sedano rapa cubetti; g 50[..]
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Quando il caldo inizia a farsi sentire la voglia di portare in tavola piatti freschi cresce sempre di più, anche[..]
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Ingredienti: 2 astici vivi; 2 bergamotti; aglio di Nicastro; 150 g di alga wakame; tartufo nero pregiato; 40 g di[..]
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Ingredienti: Coniglio disossato circa 800 g; sale 12 g; pepe 1 g; olio evo 10 g. Per il ripieno: Carne[..]
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Ingredienti: 200 g filetto di nasello intero; 50 cl panna fresca; n 4 calamari spillo; 100 g robiola spalmabile; 1[..]
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Con asparagi di Zambana e fegato grasso Ingredienti per 10 persone Per il carpaccio: g 1.200 cuore di scamone; g[..]
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Italiano
Di Marco Salin 